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曼玲粥店是如何“小题大做”赢取暴利

作者:曼玲粥店    发布时间:2020-02-14 13:53:19    浏览量:513
1. 反复试验探索出最合适水米比例

粥类外卖看似简单没有什么技术含量,但是它对于时间和细节的把控是非常讲究的。曼玲粥店为了保证每份粥送到顾客手中的品质,都要预估当天销量、出餐、送餐时间,准备两套熬粥标准。水少、黏稠度高的一套可以现卖;水多、粘稠度低的一套可以后卖。

2. 做好粥类外卖细节性处理

曼玲粥店通过不断地试验,对每一个种类粥的原材料都做了细节性处理:皮蛋瘦肉粥要先将皮蛋切成丁,再用纯净水进行稀释,减少皮蛋粘性,这样的皮蛋瘦肉粥才不坨;小米粥要用小黄米和大黄米熬,必须用南瓜水熬,这样的小米粥粘度还刚刚好……虽然,对这些细节的调整会花费很多的成本和精力,但正是因为这样对细节的细致把控让曼玲粥店的口味无可挑剔,赢得了众多消费者的喜爱。
曼玲粥店
3. 提高出餐速度

曼玲粥店的厨房,有个熬白粥的大锅,还有熬甜粥的2个小锅和熬咸粥的2个小锅,全部由一人掌控,单份单熬,15分钟就可以出一单,出餐速度是非常迅速的。曼玲粥店每天所用的原材料都会提前准备好,量大的粥品的配料也可以提前准备好,这样可以轻松地应对用餐高峰期。
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