皮蛋瘦肉粥是一种很常见的粥，以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。皮蛋瘦肉粥在各地都很受欢迎，不过，煮法各有不同：有的以搅碎了的猪肉，亦有以切成丝的猪肉。采用不同的瘦肉，会为粥带来不同的口感，但味道则相去不远。有人会在进食前加上香油及葱花或薄脆。另外，亦有从皮蛋瘦肉粥演变而成的皮蛋肉片粥，采用了新鲜的肉片，而不是腌过的咸瘦肉作配料。行内简为称“皮蛋瘦”，又称为“有味粥”。